Südtirol DOC

MERLOT 2021

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Rebsorte / 100% Merlot
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden mit sehr
steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 70 hl/ha
Alter der Reben / 21 Jahre
Ernte / Handlese Anfang Oktober

Vinifizierung / Maischegärung im großen Holzfass für
zwei bis drei Wochen, biologischer Säureabbau. Ausbau
für 10 Monate im großen Eichenfass und 500 L-Tonneau.
Abfüllung Ende Juli 2022.

Flaschenanzahl / 2.012 zu 0,75 l

Analytische Daten
Alkohol / 13,5 Vol %
Restzucker / 2,4 g/l
Gesamtsäure / 4,7 g/l

Trinktemperatur / 16-18° C