Südtirol DOC

MERLOT 2020

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Rebsorte / 100% Merlot
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden mit sehr
steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 70 hl/ha
Alter der Reben / 15 Jahre
Ernte / Handlese Anfang Oktober

Vinifizierung / Maischegärung im großen Holzfass für zwei bis drei Wochen, biologischer Säureabbau.
Ausbau für 12 Monate im großen Eichenfass und 500 l Tonneau, Abfüllung im Dezember 2021.

Flaschenanzahl / 2.560 zu 0,75 l

Analytische Daten
Alkohol / 13,5 Vol %
Restzucker / 1,3 g/l
Gesamtsäure / 4,6 g/l

Trinktemperatur / 16-18° C