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Südtirol DOC
VERNATSCH 2021
Rebsorte / 100% Vernatsch
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden mit sehr
steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 80 hl/ha
Alter der Reben / bis zu 20 Jahre
Ernte / Handlese Ende September/Anfang Oktober
Vinifizierung / Maischegärung im großen Holzfass
für zwei Wochen, biologischer Säureabbau. Ausbau für 6 Monate im selben Eichenfass, Abfüllung im April 2022.
Flaschenanzahl / 3.332 zu 0,75 l
Analytische Daten
Alkohol / 12,5 Vol %
Restzucker / 2,0 g/l
Gesamtsäure / 4,3 g/l
Trinktemperatur / 12 °C
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