Mitterberg IGP

KÅLCH 2017

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Rebsorte / Cabernet Franc, Merlot
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden
mit sehr steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 50 hl/ha
Alter der Reben / 10-30 Jahre
Ernte / Handlese Ende September/Anfang Oktober
 

Vinifizierung / Spontane Maischegärung mit 30% Stielen im offenen Tonneau für drei Wochen. BiologischerSäureabbau und Ausbau für 24 Monate auf der Feinhefe imTonneau aus Eiche. Abfüllung ungeschönt und unfiltriert imNovember 2019. Flaschenreife für mindestens 24 Monate.
 

Flaschenanzahl / 1.170 zu 0,75 l und 18 zu 1,5 l
 

Analytische Daten
Alkohol / 14,5 Vol %
Restzucker / 2,1 g/l
Gesamtsäure / 4,9 g/l
 

Trinktemperatur / 16-18 °C
 

Prämierungen
4 Trauben im Gault&Millau 2022/2023