Mitterberg IGP

KÅLCH 2021

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Rebsorte / 60% Cabernet Franc, 40% Merlot
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden
mit sehr steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 50 hl/ha
Alter der Reben / 20-30 Jahre
Ernte / Handlese Mitte Oktober
 

Vinifizierung / Spontane Maischegärung mit 30% Stielen
im offenen Tonneau für drei Wochen. Biologischer
Säureabbau und Ausbau für 20 Monate auf der Feinhefe im
Tonneau aus Eiche. Abfüllung ungeschönt und unfiltriert im Mai 2023. Flaschenreife für mindestens 15 Monate.

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Flaschenanzahl / 1.369 zu 0,75 L und 72 zu 1,5 L;
 

Analytische Daten
Alkohol / 13,5 Vol %
Restzucker / 1,6 g/l
Gesamtsäure / 5,1 g/l
 

Trinktemperatur / 18 °C
 

Prämierungen
4 Trauben im Gault&Millau 2025:
"Liebstöckel, Lorbeer, Mokka und Waldbeeren im Bukett. Rauchig und fest, kraftvoll und straff. Dieser Wein hält kräftigen Speisen mühelos stand."