Mitterberg IGP

KÅLCH 2018

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Rebsorte / 60% Cabernet Franc, 40% Merlot
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden
mit sehr steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 50 hl/ha
Alter der Reben / 20-30 Jahre
Ernte / Handlese Ende September/Anfang Oktober
 

Vinifizierung / Spontane Maischegärung mit 30% Stielen
im offenen Tonneau für drei Wochen. Biologischer
Säureabbau und Ausbau für 24 Monate auf der Feinhefe im
Tonneau aus Eiche. Abfüllung ungeschönt und unfiltriert im November 2020. Flaschenreife für mindestens 24 Monate.

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Flaschenanzahl / 1.144 zu 0,75 L, 31 zu 1,5 L und 5 zu 3 L;
 

Analytische Daten
Alkohol / 14,5 Vol %
Restzucker / 2,8 g/l
Gesamtsäure / 4,8 g/l
 

Trinktemperatur / 16-18 °C
 

Prämierungen
4 Trauben im Gault&Millau 2022/2023