
Südtirol DOC
SAUVIGNON 2019
Rebsorte / 100% Sauvignon
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden
mit sehr steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 65 hl/ha
Alter der Reben / bis zu 30 Jahre
Ernte / Handlese Anfang September
Vinifizierung / Gärung zum Großteil im Stahlfass und ein kleiner Teil im 500 l Eichentonneau, kein biologischer Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe für 6 Monate, Abfüllung im April 2020.
Flaschenanzahl / 1.000 zu 0,75 l
Analytische Daten
Alkohol / 13, 5 Vol %
Restzucker / 1,5 g/l
Gesamtsäure / 5,9 g/l
Trinktemperatur / 10° C