Südtirol DOC

SAUVIGNON 2019

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Rebsorte / 100% Sauvignon
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden

mit sehr steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 65 hl/ha
Alter der Reben / bis zu 30 Jahre
Ernte / Handlese Anfang September

Vinifizierung / Gärung zum Großteil im Stahlfass und ein kleiner Teil im 500 l Eichentonneau, kein biologischer Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe für 6 Monate, Abfüllung im April 2020.

Flaschenanzahl / 1.000 zu 0,75 l
 

Analytische Daten
Alkohol / 13, 5 Vol %
Restzucker / 1,5 g/l
Gesamtsäure / 5,9 g/l
 

Trinktemperatur / 10° C