Mitterberg IGP

SAUVIGNON 2021

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Rebsorte / 100% Sauvignon
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden

mit sehr steinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 65 hl/ha
Alter der Reben / bis zu 10 Jahre
Ernte / Handlese Anfang September

Vinifizierung / Gärung im Edelstahltank. Biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Feinhefe für 6 Monate im mehrfach belegten Eichen-Tonneau. Abfüllung im April 2022.

Flaschenanzahl / 640 zu 0,75 l
 

Analytische Daten
Alkohol / 13 Vol %
Restzucker / 2,4 g/l
Gesamtsäure / 5,1 g/l
 

Trinktemperatur / 10 °C