
Südtirol DOC
CHARDONNAY 2019
Rebsorte / 85 % Chardonnay, 15 % Weißburgunder;
Lage / Bergmannhof, St. Pauls/Eppan
Boden / Lehmige Kalkschotterböden
mit sehrsteinigen Teilstücken
Erziehungsform / Guyot
Ertrag / 65 hl/ha
Alter der Reben / bis zu 30 Jahre
Ernte / Handlese Anfang September
Vinifizierung / Gärung zum Großteil in Stahlfass und ein kleiner Teil im 500 l Eichentonneau, kein biologischer Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe für 6 Monate, Abfüllung im April 2020.
Flaschenanzahl / 3.200 zu 0,75 l
Analytische Daten
Alkohol / 13,5 Vol %
Restzucker / 1,8 g/l
Gesamtsäure / 6,0 g/l
Trinktemperatur / 10° C